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「生産地の気候や土壌などの特性が抽出液に反映された高品質の美味しいコーヒー」 コーヒーの品質は生産地の標高の高さや、粒の大きさ、品質などで語られることが多いですが、スペシャルティコーヒーは評価の基準を「カップ・クオリティ」(抽出した時の風味)に置いている点が特徴です。
国際カッピング基準で80点以上のものをいい、コーヒー流通全体の5%程度と言われています。
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上質な謎解きと美味しい料理。目と口と頭を満足させてくれるお店です！@olivier_angel_b 2020/11/05 23:30
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